江西省赣菜产业发展促进会副会长贺华平在接受记者采访时表示，近年来，“江西小炒”以其食材新鲜、现烹现炒、旺火快成、香辣咸鲜、价格亲民的特点，深受全国各地消费者喜爱。然而，其烹饪手法对技术要求相对较高，且依赖厨师个人主观经验，导致长期存在品控和口味差异等问题，而标准的出台如同提供了“说明书”和“指南”，让江西小炒餐饮从业者有章可循，便于学习和操作。
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